在线中华文化讲堂系列：从几道菜了解中国

中国古语云“民以食为天”。中国菜享誉全球，是世界三大菜系之一，其种类繁多、风味多样，讲究时令和色、香、味、型俱全，其制作食材考究、刀工细致、火候精准，无不体现着中国菜的高妙和中国人的饮食哲学。

本讲座选取了松鼠鳜鱼、扣三丝、开水白菜、涮羊肉、葱烧海参等几道具有地域代表性的中华美食，将中国菜所蕴含的饮食文化、烹饪技艺、视觉艺术和悠久历史娓娓道来，精解美食背后的历史故事、地域风貌，以及中国人的日常生活礼仪、餐饮习惯和饮食传承等。

主讲人简介：


陈晓卿，中国著名的纪录片导演、制片人，美食专栏作家。现任腾讯视频副总编辑，稻来纪录片实验室负责人。纪录片代表作有《舌尖上的中国》（第一季）、《舌尖上的中国》（第二季）、《风味人间》、《一城一味》、《沸腾吧火锅》等，著有美食随笔集《至味在人间》。

1. 简介 Einführung

2. 松鼠鳜鱼 Frittierter Mandarinfisch süß-sauer

3. 梅干菜烧肉 Schweinebraten in fermentiertem Kohl

4. 扣三丝 Gedämpfter Jinhua-Schinken und Hühnerfleisch mit feingeschnittenen Bambussprossen und Pilzen

5. 开水白菜 Knackig gekochter Chinakohl

6. 涮羊肉 Shabu-Lammfondue

7. 葱烧海参 Geschmorte Seegurke

8. 结束语 Conclusio