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江西特色美食盘点
江西素有“鱼米之乡”的美誉，自然条件得天独厚，地理位置优越，交通便利。
这里不仅有吸引人的独特自然风景区，还有当地人民以优越的自然条件和勤劳的双手创造的各种美食。
众所周知，江西菜色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。讲究配色、造型、火功，菜品看起来丰满朴实、注重原味，
尤其以当地土产制撰最博口碑，制法各异，颇有特色。
宁都三杯鸡
三杯鸡发源于赣州市宁都县，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。而这道菜的做法也比较简单，只需用一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，以及江西宁都特产的宁都黄鸡来做原料。这样做出来的菜色泽酱红、肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，原汁原味，色香味俱全，这就是大名鼎鼎的宁都三杯鸡了！
井冈烟笋
井冈烟笋是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一，为江西省井冈山山区特色名肴。在遮天蔽日竹林中，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢。Geräucherte Jinggang-Bambussprossen 再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”，又称乌烟笋。这种做法不仅可以保留其原味，也便于储存和运输。对乌烟笋而言，五花肉是最佳拍档，两者在锅中互相成就，烟笋特有的烟熏可吸收五花肉的油香，而其本身的清香，也能发挥的淋漓尽致。 南昌米粉
“一汤一粉一座城，有滋有味有南昌”。江西盛产大米，因此也有许多大米做的食品，其中米粉便是老百姓日常主食。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。
南昌米粉历史悠久，其主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。其吃法也方便、简洁，可以做成凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末和花生米，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉，那个味儿：绝杀！！！
九江萝卜饼
九江萝卜饼不仅是江西省的传统特色小吃，也是九江人最钟爱的街边小食。制作萝卜饼工艺简单、用料普通，用面粉加入猪油调制成稀酥面，白萝卜、火腿切成细丝加入各种调料拌匀成馅，用面皮包入萝卜丝馅卷起，按平成圆形，下入平底锅煎至两面金黄。
因色泽金黄、外脆里嫩、鲜香可口且经济实惠，受到广泛欢迎。刚出锅的萝卜饼，趁热咬上一口，萝卜的清甜与煎制过后的酥脆，在口中肆意蔓延，回味无穷。
瑞州烧麦
烧麦的历史相当悠久，现在中国南北方都有。江西也有烧麦，但真正出名的还得算高安市的瑞州烧麦。
因瑞州是高安市的古称，所以称为“瑞州烧麦”。
烧麦在全国各地因内馅做法不同而品种丰富，但瑞州烧麦风味独特，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、喷香可口等特点。
选用五花肉、老面馒头屑、芝麻、白糖制作，成品如石榴、皮似水晶，软糯香甜，满口留香。
一个个石榴状的烧麦，承载着普通百姓对于乡土的眷恋，对美好生活的向往。
注：以上视频由江西省文化和旅游厅提供。 |
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